*ESTA TRADICIÓN SE ORIGINÓ DEBIDO AL PERIODO DE AYUNO CATÓLICO, EN EL QUE ESTABA PROHIBIDO EL CONSUMO DE CARNE. POR ELLO, EN ESA ÉPOCA SE POPULARIZÓ EL CONSUMO DE CEREALES Y PESCADO.
*AUNQUE ESTE PLATO SE HA VUELTO CARACTERÍSTICO DE LOS DÍAS DE CELEBRACIÓN RELIGIOSA, LA FANESCA SE ORIGINÓ EN LA ÉPOCA PREHISPÁNICA DURANTE LA CELEBRACIÓN DEL MUSHUK NINA O DÍA DEL FUEGO NUEVO EN ECUADOR.
*ESTA COMIDA CEREMONIAL DEMUESTRA EL SINCRETISMO ALIMENTARIO DE LAS CULTURAS ASENTADAS EN EL TERRITORIO NACIONAL JUNTO CON LAS COSTUMBRES GASTRONÓMICAS TRAÍDAS DESDE ESPAÑA.
*EL USO DE LOS 12 GRANOS, QUE SEGÚN EL ENTORNO RELIGIOSO REPRESENTAN A LOS 12 APÓSTOLES. SON INFALTABLES: ALVERJAS, CHOCLO, FRÉJOL, CHOCHO Y HABAS. MIENTRAS QUE, LA COL, MELLOCO Y QUINUA SON ALTERNATIVOS.
*LA “FANESCA” ES UN POPULAR PLATO ECUATORIANO, ELABORADO A BASE DE GRANOS TIERNOS Y PESCADO SECO.
*TAMBIÉN SE CUENTA QUE LA FANESCA FUE INVENTADA POR UNA MUJER DE NOMBRE JUANA, QUIEN SIRVIÓ EL PLATO EN UN MONASTERIO DE QUITO. SEGÚN ESTA HISTORIA, CUANDO LA SOPA SE CREÓ, SE LLAMABA JUANESCA Y LUEGO SU NOMBRE MUTÓ AL QUE AHORA CONOCEMOS.
*EN VARIOS RESTAURANTES, MERCADOS Y CENTROS COMERCIALES A NIVEL NACIONAL YA SE OFERTAN, DESDE EL MIÉRCOLES DE CENIZA, ES DECIR DESDE EL 22 DE FEBRERO. SIN EMBARGO, LA COSTUMBRE HACE QUE ESTA COMIDA SEA DESTINADA PARA LOS DÍAS JUEVES Y VIERNES SANTO.
*LA PLAZA CÍVICA ELOY ALFARO, UBICADA EN EL SUR DE QUITO, SERÁ EL ESCENARIO DE LA FERIA FESTIVAL DE FANESCAS 2024, QUE SE REALIZARÁ ENTRE EL 22 Y EL 31 DE MARZO DE 2024.
